Resep dan Cara Membuat Kue Jongkong Khas Bangka Belitung, Rasanya Manis dan Gurih

Jongkong, Kue khas bangka belitung (instagram/cooking withhel)

BANGKA BELITUNG -- Jongkong merupakan kue atau jajanan khas Bangka Belitung. Kue ini kerap dijumpai di lapak-lapak kue tradisional yang ada di Pulau Bangka.

Ciri khas kue ini bertekstur lembut, terbuat dari bahan tepung beras dan tapioka. Rasa manisnya berasal dari gula merah yang dijadikan sebagai saus.

Jongkong memiliki tiga lapisan warna yaitu putih di bagian atas, hijau di tengah dan coklat paling bawah.

Citarasa kue ini perpaduan gurih dari lapisan putih yang mengandung santan, dan manis berasal dari gula merah yang dicairkan.

Kue jongkong khas Bangka Belitung yang terbuat dari bahan-bahan asli menghasilkan rasa yang berbeda jika dibuat menggunakan bahan berbeda. Seperti contoh warna hijaunya wajib menggunakan daun pandan suji yang harum, tidak menggunakan pewarna makanan.

Berikut ini resep dan cara membuat kue jongkong khas bangka

Resep dikutip dari @cookingwithhel 

Hasil 6 cup 300 ml

Bahan-bahan:

• Gula merah 250 gr
• Air 60 ml

Lapisan hijau:

• 10 Lembar pandan, lembar suji, air 600 ml, blender hingga halus lalu saring.
• Santai kental instan 200 ml
• Tepung Beras 65 gr
• Tapioka 13 gr
• Gula 2,5 sdm
• Garam 1 sdt
  
  Lapisan putih:
• 300 ml santan kental instan
• Air 500 ml
• Tepung beras 75 gr
• Tepung tapioka 25 gr
• Garam 1,5 sdt
• Gula 2 sdm
• Daun pandan 1 lembar ikat simpul 

Cara membuat

• Masak gula merah dan air hingga gula larut semua, tuang ke wadah
• Lapisan hijau: campur semua bahan, aduk rata sampai tidak ada grindilan tepung.
• Masak hingga meletup-letup dan mengental, tuang ke wadah.
• Lapisan putih: campur semua bahan, aduk hingga tidak ada grindilan. Masak hingga meletup-letup dan mengental. Tuang di atas lapisan hijau.
• Simpan kulkas dulu sebelum dinikmati.